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      2020中國頭排酒開窖節開幕,師法自然的韻味中重溫千年酒香

      發布時間:2020-09-11

      窖開頭排 品味綿柔

      2020中國頭排酒開窖節開幕,師法自然的韻味中重溫千年酒香

         白露垂珠滴秋月,窖開頭排品綿柔。9月10日,2020中國頭排酒開窖節在洋河舉行。從春分到白露,歷經十二個節氣的等待,沉睡了180天的頭排酒終于被喚醒,陣陣酒香讓嘉賓們沉醉其中。

         中國文聯原副主席、中國曲藝家協會名譽主席劉蘭芳,中國非遺保護協會常務副會長兼秘書長張雅芳,中央文史館特約研究員,中國民間文藝家協會原分黨組書記羅楊,中國民間藝術協會副主席、第一批國家級非物質文化遺產傳承人吳元新,以及新華日報等數十家媒體共同收獲了這份時間的禮物,見證了頭排酒從酒醅到美酒的淬煉,在濃濃的儀式感中觸摸傳統釀酒技藝。

         宿遷市委副書記、市長王昊,中國食品工業協會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇,中國酒業協會理事長宋書玉,宿遷市委常委、統戰部部長馮巖,蘇酒集團董事局主席、洋河股份董事長、黨委書記王耀,蘇酒集團總裁、洋河股份總裁、黨委副書記鐘雨等領導出席了此次活動。

      開窖禮成,在感悟歷史中延續文脈

         “咚——咚——咚——”7點48分吉時到,鼓樂和鳴,洋河酒莊的大門緩緩打開,古樸而莊重的氣息撲面而來。在鐘雨的指引下,嘉賓們踏過六步亭。從今天到清光緒、清乾隆、明萬歷、明正德,最后邁入明洪武年,六步間,嘉賓們仿佛穿越了歷史長廊,完成了一場時空跨越。不間斷釀造了600多年的明清老窖池群好似開啟了流動的時光,等待著人們去對話、去觸摸。

         走過幽靜的長廊,也一步步走進了洋河的歷史深處。在明清窖池群旁站定,嘉賓們不由得屏住了呼吸,靜靜地注視著開窖禮的進行。授旗,揭紅布,定窖池,頌祖訓,起窖簾,“一開天時,歲歲開窖,天降時運;二開地利,綿柔洋河,地利乾坤;三開人和,人聚和順,窖開頭排”,在響亮的號子聲中,洋河的“無價之寶”揭開了神秘的面紗。

         千年老窖萬年糟,經過600多年的洗禮與蘊化,洋河這些明清老窖池早已擁有了“點石成金”的魔力。2019年經過國務院正式核定,這些明清老窖池作為“洋河酒傳統釀造技藝”的物質載體,正式入選了國家重點文物保護單位,是真真正正的國家寶藏。開窖現場,劉蘭芳也被窖池的神秘所吸引,不斷追問窖池的歷史和養護細節,和鐘雨展開了一場大師與大師的對話,最后感嘆到:“很想來釀酒!”

         一個多小時的開窖禮或許并不足以完整傳達白酒文化的歷史沉淀,某種程度來說,洋河的頭排酒開窖節更像是一種啟蒙,它引導人們去叩開歷史的門扉,在滿滿的儀式感和文化律動中,感悟白酒文化的傳承和演繹。

      綿柔密碼,在觸摸傳統中傳承技藝

         無論是嚴格按照洋河祖訓古法傳承下來的開窖禮,還是祭拜谷神后稷的莊重儀式,都讓嘉賓們仿佛置身于600多年前的釀酒場景中,深感震撼。而這份震撼在走過洋河的老照片墻時,達到了另一個頂點。

         1979年洋河大曲在全國第三次評酒會密碼品評中榮獲中國名酒稱號,1984年55°、38°洋河大曲榮獲輕工部酒類大賽“金杯獎”,1989年洋河大曲蟬聯“中國名酒”三連冠……一張張定格了歷史時刻的老照片成為了洋河的時代印記,蘊藏在背后的傳統技藝和工匠精神也在口傳心授中薪火相傳,在歲月變遷中歷久彌新。

         糧食如何變成美酒?傳承千年的“綿柔密碼”都能在洋河技藝館里找到答案。劉蘭芳表示,“去過那么多酒廠,講解得這么細致的只有洋河?!瘪v足在“綿柔鼻祖”四個大字下,劉蘭芳靜靜注視了一分鐘,釀酒先輩們留下的不僅僅是一幅墨寶,更是一種技藝的傳承,一種跨越時空的精神對話。

         今天的人們還能誦讀兩千多年前的詩句,是因為歷史上有著綿綿不絕的先賢傳承、接力賡續。白酒釀造技藝是文物、典籍之外的另一種活態文化,洋河真正的可貴之處就在于,實現了傳統技藝的“活態傳承”。做匠人、鑄匠魂,一代代釀酒人讓千年絕活、絕技、絕藝得以延續,讓傳統技藝真正“活起來、傳下去”,并具有鮮活的生命力。

      酒中頭排,“領頭洋”中品味經典

         老師傅們16個動作2秒內一氣呵成,輾轉騰挪間蘊含了“輕、松、勻、薄、準、平”的精妙絕技,將老匠人磨練數十年的功力展現得淋漓盡致。嘉賓們被釀酒老匠人“舉重若輕、輕撒勻鋪、眼疾手快”的裝甑絕技深深吸引,忍不住現場體驗了一把,劉蘭芳感慨,“美酒好喝,釀酒不易”。

         “出酒嘍!淌好酒咯!”經歷了裝甑和落盤環節后,涓滴珍貴的2020年頭排酒原酒在眾人的期待中,汩汩流出。

         從壓窖到開窖,180天的醞釀與洗禮,春分到白露十二個節氣的蝶變與重生,缺任何一秒都不夠完美,短任何一幀都無法頭排。當美酒“瓜熟蒂落”時,大家忍不住熱情歡呼,露出抑制不住的興奮。

         “洋河酒是好酒,大小兵團全都有。外賓喝了洋河酒,OKOK不絕口。喝了這個酒,頭不晃,身不抖,走到老巷拔柏柳,躺在床上眼一閉,舒舒服服睡一宿,早晨起來打個嗝,酒的香氣還沒走,好酒好酒好酒哇,好酒哇好酒”,品完頭排酒,劉蘭芳豪邁雄渾、鏗鏘起伏的一段即興表演贏得了滿堂彩,也道出了洋河酒美妙的精髓。

         “這個酒特別綿柔、厚重,就像洋河的歷史一樣厚重,”聽說洋河在申請非遺,張雅芳在現場預祝洋河能申請成功。羅楊為頭排酒題字“窖開頭排,品味綿柔”。吳元新也贈送了一幅印有鳳凰圖案的藍印花布,“我們的藍印花布和洋河都是‘夢之藍’,希望能夠共同把這種精神給非物質文化遺產傳遞下去?!?/span>

         今年的洋河頭排酒,“香、綿、厚、甜、長”,馬勇感慨,“沒有洋河這種老窖池,再也生產不出這種酒,這是洋河的寶藏?!痹谥袊茦I協會理事長宋書玉看來,“二老、二長是中國白酒品質的核心表達,二老是老窖和老醩,二長,第一個是長期發酵,第二個是長期儲存,洋河兩者都有”。

        一杯白酒,看似簡單,卻飽含匠心的溫度和時光的芬芳。七萬多口窖池、2020條明清老窖、六百多年的匠心傳承、二十二代人的悉心養護……這些數字的背后,是洋河對于綿柔的堅守,也是對于品質的執著。把品質做到極致,釀造最好的酒,一直是洋河孜孜不倦的追求。堅持匠心釀造,堅守品質傳承,也讓洋河有實力更有底氣,為新時代的品質美酒代言。王耀表示,“給消費者創造感動和愉悅的底氣,來自洋河的明星老窖池產出的頭排酒,和嘉賓共同守護著這份頭排酒,獻給消費者,是洋河股份更大的激情與實力?!?/span>

         接滿第一壇頭排酒,封壇大師以古法封壇,這壇酒,是時間的禮物,是頭排中的頭排,更是洋河的品質“領頭洋”。王耀、劉蘭芳和宿遷市領導為“領頭洋”佩戴出征紅裝,在“領頭洋”的帶領下,釀酒工人們抬起今年的頭排酒,喊著號子,繼續前進,這些佳釀將步入它的下一個歷程陶壇酒庫,經年累月的儲藏,交給時光歷練和升華。

      堅守品質,天下第一壇彰顯洋河力量

         承載著對工藝的恪守、對傳承的敬畏、對釀好酒的執著,每一滴頭排酒,都帶著穿越幾個世紀的歷史味道,實現了一種精神的傳承。在代代傳承中,洋河人不斷注入新鮮血液,補充新的生命力與活力,激發綿柔品質“更上一層樓”。如果說開窖儀式讓嘉賓們感受到了古法技藝的代際傳遞,那“天下第一壇”的落成,更昭示了洋河再創綿柔品質新高度這一“品質革命”攻堅戰的堅定決心。

         活動現場,領導、嘉賓們共同為“天下第一壇”揭幕,馬勇、宋書玉、馮巖、王耀熱情致辭?!疤煜碌谝粔币园蹴绲淖藨B燦然亮相,它屹立在洋河股份陶壇儲酒核心區,壇高9.5米,儲存綿柔原酒100000升,價值6億元,是世界單體儲酒規模最大的陶壇,在它的背后,是洋河數以萬計的陶壇庫群,是洋河超過百萬噸的儲酒規模。

         馬勇認為,“天下第一壇”是非常獨特的文化坐標,是時代精神的具象表達,是獻給未來的一份禮物,“洋河那么受消費者歡迎,與龐大規模實力所造就的好酒是分不開的。存儲的美酒不僅為了今天的消費者,也將造福未來的消費者?!瘪R勇希望,所有酒企都能像洋河股份一樣,堅持品質為本,以市場、消費為導向,堅定推進品質革命;堅持品牌為先,增強白酒品牌建設能力;堅持文化為魂,不斷融合發展,構筑中國白酒新優勢,為實現行業長期穩定和繁榮作出積極貢獻。

         如今“天下第一壇”的落成,是洋河對綿柔品質追求的又一份厚重獻禮,它是洋河堅守匠心,站在更高起點上的再出發。而相比于直觀的視覺沖擊,屹立在那里的洋河精神,更為人感動,宋書玉表示,“天下第一壇無言地訴說著洋河己經積累形成的百萬噸儲酒能力,有力地象征著洋河守護中國白酒品質形象‘第一壇’的戰略雄心,更顯洋河作為一個中國白酒龍頭企業的擔當與格局?!?/span>

         馮巖在致辭中說,“天下第一壇”不僅是一處簡單建筑、一個儲酒陶壇,更是蘇酒人精神品質的真實體現。希望洋河股份以“天下第一壇”的落成為契機,大力發揚工匠精神,以專一態度做大主業,以工匠精神做優產品,努力釀造更多美酒,爭當更多行業第一。市委、市政府也將始終秉承“企業至上、服務至上”理念,全力支持洋河股份加快發展、做大做強。

         “天下第一壇,守望的是美酒匠心,承載的是洋河骨子里的優秀基因;凝聚的是創新理念,流淌的是洋河血液中的澎湃力量;傳承的是古韻經典,激揚的是洋河精神中的永恒追求?!蓖跻谥罗o中表示,“天下第一壇”象征著洋河對綿柔品質的執著追求,對原酒儲存的匠心獨運,對大基酒組合的精益求精,對重資產投入的不惜代價,它為洋河行穩致遠積蓄雄厚的實力,也為洋河的高質量發展添翼賦能,將成為洋河發展的信心之源、夢想之翼,為乘風破浪的洋河注入源源不竭的動力。


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